La courge Slaoui (Lagenaria siceraria), également appelée courge bouteille ou calebasse, est un légume traditionnel très apprécié dans la cuisine marocaine. Récoltée jeune, elle offre une chair tendre, délicate et légèrement sucrée qui se prête parfaitement aux tajines, soupes, veloutés et plats mijotés. Facile à digérer et naturellement riche en eau, elle est idéale pour une alimentation saine et légère.

Cultivée naturellement dans notre ferme agroécologique Les Jardins Vivants à Tiflet, la courge Slaoui pousse sur un sol vivant, bénéficie d'une irrigation raisonnée et d'une culture sans pesticides. Récoltée à la main lorsqu'elle est encore jeune et tendre, elle offre une fraîcheur et une qualité gustative incomparables.

⭐ Caractéristiques principales

• Nom botanique : Lagenaria siceraria
• Nom courant : Courge Slaoui (calebasse, courge bouteille)
• Forme : Allongée ou cylindrique selon le stade de récolte
• Couleur : Vert clair à vert tendre
• Chair : Blanche, tendre et peu fibreuse
• Saveur : Douce, délicate et légèrement sucrée
• Utilisation : Tajines, soupes, veloutés, légumes sautés, farcis, purées

🌱 Notre méthode de culture (Les Jardins Vivants)

Nos courges Slaoui sont cultivées selon les principes de l'agroécologie afin de préserver la fertilité du sol et la biodiversité.

• Sol vivant enrichi en compost naturel
• Sans pesticides ni herbicides de synthèse
• Irrigation goutte-à-goutte pour économiser l'eau
• Paillage naturel limitant l'évaporation et favorisant la vie du sol
• Pollinisation naturelle par les abeilles
• Récolte manuelle au stade optimal pour garantir une chair tendre

👉 Résultat : des courges Slaoui fraîches, tendres, savoureuses et naturellement riches en nutriments.

🕒 Cycle de culture

• Durée semis → récolte : 60 à 90 jours
• Période de production à Tiflet : été et début d'automne
• Récolte : progressive lorsque les fruits sont jeunes

🥘 Utilisations culinaires

La courge Slaoui est un incontournable de la cuisine familiale marocaine.

🍲 Cuite

• Tajine de courge Slaoui
• Veloutés et potages
• Soupes de légumes
• Légumes sautés
• Purées
• Gratins
• Currys

🥗 Autres préparations

• Courge farcie
• Cuite à la vapeur
• En accompagnement de viandes ou de légumineuses
• Mixée pour les repas des enfants

💚 Bienfaits nutritionnels

La courge Slaoui est un légume léger, hydratant et naturellement riche en micronutriments.

Elle apporte notamment :

• Vitamine C
• Vitamines du groupe B
• Potassium
• Magnésium
• Fibres alimentaires
• Antioxydants naturels

Ses principaux bienfaits

✅ Hydratante
Composée majoritairement d'eau, elle contribue à une bonne hydratation.

✅ Facile à digérer
Sa chair tendre convient à toute la famille, y compris aux enfants et aux personnes ayant une digestion sensible.

✅ Faible en calories
Parfaite pour une alimentation équilibrée.

✅ Bonne pour le transit
Les fibres favorisent une digestion harmonieuse.

✅ Source de vitamines et minéraux
Elle participe au bon fonctionnement du système immunitaire et musculaire.

🍽️ Recettes populaires

• Tajine marocain de courge Slaoui
• Velouté de courge Slaoui
• Courge Slaoui sautée à l'ail et aux herbes
• Purée de courge
• Courge farcie au four
• Soupe de légumes

🌍 Pourquoi choisir la courge Slaoui des Jardins Vivants ?

✓ Cultivée localement à Tiflet

✓ Agriculture agroécologique respectueuse du sol et de la biodiversité

✓ Sans pesticides ni produits chimiques de synthèse

✓ Récoltée jeune pour une chair tendre et savoureuse

✓ Idéale pour les recettes traditionnelles marocaines

✓ Récolte manuelle garantissant une fraîcheur optimale

Les courges Slaoui des Jardins Vivants sont cultivées avec soin pour offrir un légume traditionnel, sain et savoureux, qui sublime aussi bien les plats marocains que les recettes modernes.